Husten, Schnupfen, Heiserkeit

Nun hat mich doch glatt so eine fiese Erkältung erwischt. So richtig mit allem Drum und Dran. Zusammengefasst könnte man sagen, ich fühle mich wie durchgekaut und ausgespuckt.

Da hilft nur Tee trinken und viele gute Nährstoffe zu mir nehmen.

Momentan ist Rosenkohl-Saison und diese koste ich im wahrsten Sinne des Wortes aus. Gestern gab es eine

Leichte Bauernpfanne mit Hähnchenbrust

200 g	Kartoffeln gewürfelt
200 g	Rosenkohl gedünstet
150 g	Hähnchenbrust frisch
75 g	Schinkenwürfel
1	Zwiebel gewürfelt
2 EL	Rama Cremefine 15 %
1 ½ EL	Olivenöl extra vergine
	Steakgewürz
	Muskat
	Salz

200 gKartoffeln gewürfelt200 gRosenkohl gedünstet150 gHähnchenbrust frisch75 gSchinkenwürfel1 Zwiebel gewürfelt2 ELRama Cremefine 15 %1 ½ ELOlivenöl extra vergine Steakgewürz Muskat Salz

 
Fleisch waschen, trocknen und dann in Streifen schneiden. Einen halben EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst den Schinken darin anschwitzen. Dann das Fleisch dazugeben und 3-4 Minuten braten. Immer mal Wenden. Mit Steakgewürz würzen. (Wenn nicht zur Hand, dann mit Salz. Pfeffer, Paprikapulver und Chilipulver). Fleisch aus der Pfanne nehmen.

1 EL Olivenöl im Bratfett erhitzen. Kartoffelnwürfel zugeben zu gedeckt gute 10 Min goldbraun braten. Nun weiter 10 Minuten ohne Deckel braten, dabei nun ab und zu wenden. Zwiebelwürfel die letzten 2 Min mitbraten.

Rosenkohl, Schinken und Hähnchenbruststreifen unter die Kartoffeln heben, die Kochsahne zugeben und alles weitere 3-4 Minuten braten. Zum Schluß noch mit Salz und Muskat (eventl. noch etwas Pfeffer) abschmecken.

TiPP: Die Rosenkohl-Röschen beim Putzen am Strunk kreuzweise einschneiden, dann garen sie schneller und gleichmäßig durch.

Und heute gab es

Rosenkohl mit Ei und Kartoffeln

250 g Rosenkohl
75 ml Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln
1 Ei
10 ml Olivenöl
5 g Butter
30 g Semmelbrösel
Je eine Prise Muskat, Pfeffer und Salz
etwas Zitronenabrieb

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen bis sie gar sind. Rosenkohl putzen und in die kochende Gemüsebrühe geben. Zugedeckt ca. 10 Min bissfest garen.

Inzwischen das Ei hart kochen (TIPP: Ich koche das Ei zusammen mit den Kartoffelstücken. Auch diese brauchen nur ca. 10 Minuten). Dann abschrecken und vierteln oder achteln. Wie beliebt.

Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Semmelbrösel darin unter Rühren hellbraun rösten. Eine kräftige Prise Muskatnuss und die Zitronenschale untermischen.

Rosenkohl und die Kartoffeln in einem tiefen Teller anrichten, Semmelbrösel und Ei darüber verteilen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Fertig!

So nun leg ich mich wieder zu meiner Elfriede auf die Couch und hoffe die Erkältung verzieht sich bald wieder.

Leichter Nudelsalat

Mein Online-Ernährungscoach sagt, dass ich noch zuwenig Ballaststoffe zu mir nehme. Nun denn!

Deswegen gibt es heute zum Abendessen einen leckeren, aber doch leichten Nudelsalat.

Leichter Nudelsalat

Zutaten für 1 Portion

80 g Vollkornnudeln
40 ml Gemüsebrühe (sind ca. 2 EL)
40 g Schinkenwürfel (magere)
100 g Paprikaschote (ich habe eine gelbe genommen)
50 g Erbsen
1 TL Frischkäse mit Kräutern (die leichte Variante)
1 EL Naturjoghurt (0,1% Fett nehm ich immer)
1 EL Schnittlauch
1 EL Dill
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

1. Nudeln in Gemüsebrühe kochen, abgießen, die Brühe dabei auffangen.

2. Die Paprika würfeln. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.

3. Die abgekühlten Nudeln mit den Schinkenwürfeln, den Paprikawürfeln und den Erbsen mischen.

4. Von der Gemüsebrühe 2 EL in eine Schüssel geben, mit Frischkäse und Joghurt verrühren.

5. Nun Schnittlauch, Dill und Lauchzwiebelringe zu dem Dressing geben. Dieses über die restlichen Zutaten gießen und gut durchmischen. Mit Pfeffer würzen. Zusätzliches Salz ist durch die Gemüsebrühe nicht nötig.

6. Den Nudelsalat mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Nochmal durchmischen und eventuell abschmecken.

Fertig!

Mein tolles Wochenende

Vergangenes Wochenende hatten wir Besuch. Meine süßeste Freundin ever - E. aus B. - hat uns nämlich mit ihrer Anwesenheit beehrt. Da wir uns schon soooo lange nicht mehr gesehen haben, hab ich mich natürlich gefreut wie Bolle.

Aber wie das immer so ist. Die Zeit vergeht viel zu schnell und eh man sich versieht ist es schon wieder rum.

Wie bisher hatte sie natürlich wieder kleine Aufmerksamkeiten dabei. Für meinen Gatten natürlich Schoki und für mich gabs ein wenig Frühling in der tristen Kälte.

Ein Primelchen *freu*

Nun heißt es wieder warten auf das nächste Mal. :o(

Gestern war ein toller Tag!

Gestern war nämlich gemütlicher Frühstücksplausch mit meinen Handarbeitsfreundinnen. Dieses Mal haben wir uns bei der Bäckerei Beeken getroffen. Die haben da nicht nur ein Bäckergeschäft - NEIN - direkt im Laden gelangt man in ein urgemütliches aber doch geräumiges Café. Da ich vorher einen Tisch reserviert hatte, war dieser dann auch sehr liebevoll eingedeckt.

Zwar hatte jeder was zum Stricken bzw. Häkeln dabei, aber da wir uns teilweise lange nicht gesehen haben, kamen wir vor lauter Schnacken gar nicht zum handarbeiten.

Dummerweise vergeht so aber auch die Zeit wie im Flug und wir mussten uns schon wieder voneinander lösen. Naja das nächste Treffen ist so gut wie geplant. :)

Als ich dann nach Hause kam erwarteten mich dann direkt mal zwei Überraschungen.

Die erste war, dass mein liebster Gatte sich für Homeoffice entschieden hat und die zweite, dass das Hochzeitsgeschenk seiner Schwester angekommen ist.

Eine supermegatolle Actifry 2in1 von Tefal *wooohoo*. Ich hab mich gefreut wie eine Schneekönigin. Diese irre Teil - was schon so ein wenig wie ein Ufo aussieht - wird mir und zwangsläufig meinem Mann dabei helfen, uns gesünder zu ernähren.

Es ist uns äußerlich definitiv anzusehen, dass wir das gut gebrauchen können.

Am Wochenende kommt ja endlich meine süßeste Freundin ever - E. aus B. zu Besuch und soweit ich weiß, ist sie ganz heiß auf Pommes frites. Da wird das gute Stück dann direkt ausprobiert. Ich freu mich drauf.

Leichter Kartoffelsalat

Ich hab ja beschlossen - ohne, dass es jetzt ein "Guter Vorsatz" fürs neue Jahr ist - mich dieses Jahr einfach mal gesünder zu ernähren.

Dabei hilft mir der Ernährungscoach der Techniker Krankenkasse.

Ich kann da meine eigenen Mahlzeiten und Rezepte eingeben - was ich auch rege nutze, oder man bekommt einen Rezeptvorschlag vom Online-Coach.

Heute hab ich mich für eben solchen Vorschlag entschieden. Schon heute morgen hab ich mit den Vorbereitungen angefangen, aber sehr zeitaufwendig ist es in der Tat nicht.

Hier also das Rezept:

Kartoffelsalat für 1 Portion

250g Kartoffeln
125g Salatgurke
1 Apfel (ca. 60g)
100 g Mais (Konserve)
30 g Zwiebeln (ich hatte noch Frühlingszwiebeln ohne das grüne Lauch über)
1 EL Kräuteressig (ich hab weißen Balsamico genommen)
jeweils eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
1 Ei

 Zubereitung

Kartoffeln waschen und mit Schale garen, anschließend pellen und auskühlen lassen. Salatgurke schälen und würfeln. Apfel kann man schälen, muss man aber nicht und ebenfalls würfeln. Mais abtropfen lassen. Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit Gurke, Apfel und Mais in einer Schüssel mischen.

Zwiebel pellen und fein würfeln. Essig, etwas Wasser (ich hab 2 EL genommen), Zucker, Salz, Pfeffer erhitzen und die Zwiebelwürfel darin dünsten. Nun den TL Olivenöl zugeben, vermischen und über die Salatzutaten geben.

Den Salat nun mindestens 90 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit das Ei hart kochen, pellen und achteln. Den Salat mit den Eierspalten auf dem Teller anrichten. Fertig!

Laut Rezept vom Ernährungscoach sollte dazu ein Vollkornbrötchen mit etwas Butter bestrichen gegessen werden. Bei mir gab es allerdings Hühnerbrustfiletstreifen dazu, welche ich in einem TL Rapsöl angebrutzelt habe. Gewürzt hab ich es mit einer Steak-Gewürz-Mischung aus der Mühle.

Mir kam diese Portion riesig vor. Hat aber genau richtig gesättigt.

513 kcal, 15g Fett, 38g Eiweiß, 15g Kohlenhydrate

Mega Sandwich

Ich habe mir generell abgewöhnt nach Silvester irgendwelche "Guten Vorsätze" aufzustellen. Das wird nie etwas. Aber wenn sich einem eine gute Möglichkeit findet ein Vorhaben umzusetzen, dann sollte man dies nutzen.

Mein Vorhaben für dieses Jahr ist mich einfach gesünder zu ernähren und dann mal schauen, was das Ganze so nach sich zieht. Im Stillen hoffe ich auf einige Kilos weniger. Aber man soll sich ja bekanntlich nie große Hoffnungen machen.

Nun ja - mit Hilfe eines tollen Online-Coaches (für mich selbstredend kostenfrei) bin ich nun dabei dieses Vorhaben Schritt für Schritt umzusetzen.

Mein Highlight meines noch jungen heutigen Tages war das Frühstück.

Mein Mega-Sandwich!!!

2 Scheiben Toast (Idealerweise Vollkorn - dieses müsste ich aber erst noch einkaufen)
2 EL Frischkäse (hier Kräuterfrischkäse 17%)
einige Blätter Eisbergsalat
eine Scheibe Kochschinken
50 g Gurke (in 4 Scheiben geschnitten) - weitere 50g hab ich beim Schneiden schon gegessen

Die Toastscheiben nun mit dem Frischkäse bestreichen und die restlichen Zutaten fein darauf stapeln. Die zweite Toastscheibe oben auf und fertig ist der Sandwich-Turm.

Schon beim Reinbeißen hat man das Gefühl, dass man etwas Gesundes isst. :)

Verfrühter Frühjahrsputz

Heute hab ich Lust zu putzen. So einige Sachen sind über die Feiertage liegen geblieben. Und die sollten nun endlich einmal beseitigt werden. Staubwischen, Bad putzen und ein wenig Wäsche waschen.

Und eigentlich bin ich so hochmotiviert, dass ich gern Fenster putzen möchte. Das wird dann aber wohl eher nichts. ES REGNET!

Wenn ich dann mit allem fertig bin, werde ich wohl anfangen einen "Bob den Baumeister" häkeln. Mal schauen, obs was wird.

Meine Freundin E. aus B. hat sich beschwert, dass ich jetzt lange nichts geschrieben habe hier. Ich grüße sie deswegen ganz lieb. <3